Från mejeri till restaurang​​​

​

Byggnaden som idag rymmer Restaurang Kalcium uppfördes år 1902 och öppnade som mejeri 1907. Under mer än femtio år var den en viktig del av livet i Sankt Olof, där traktens mjölk togs emot och förädlades till smör och andra mejeriprodukter.

 

 

Mejeriverksamheten drevs fram till 1962. Under de följande årtiondena användes delar av byggnaden för andra ändamål innan den slutligen lämnades i stort sett orörd från början av 1980-talet.

 

 

När Victor Schack med sin far köpte fastigheten under påsken 2022 möttes han av en byggnad med ett rikt förflutet men många år av förfall bakom sig. Det som idag är restaurang var då långt ifrån färdigt. Ett projekt som krävde tusentals timmar av renovering, återuppbyggnad och hantverk.

​

​

Målet har hela tiden varit att bevara så mycket som möjligt av byggnadens själ. Kalkade väggar, kakel, klinkers, fönster, takhöjd och detaljer från mejeriets historia har fått leva vidare samtidigt som huset anpassats för sitt nya ändamål.

​

​

I maj 2024 öppnade Restaurang Kalcium.

​

​

Mer än hundra år efter att byggnaden först började ta emot råvaror från trakten är den åter en plats där människor samlas kring mat, hantverk och gemenskap.

​

​

Historien finns fortfarande kvar i väggarna. Vi har bara skrivit nästa kapitel.