Chef's Table
Chef's Table är Kalciums mest personliga upplevelse.
Här inne följer ni Victor i köket från bara en armlängds avstånd och kommer nära både råvarorna och tankarna bakom varje servering.
Upplev detaljerna, tempot och samtalen kring maten.
8 platser per kväll.
Säsongens avsmakningsmeny
uppdaterad 16 juli
Struva
färskost & lagrad ost från Allerum
Surdegsbröd & fröknäcke
vispat smör på två vis
En hälsning från Ålakusten
löksill, karamelliserad lök & rökt sillrom
rökt ål, skånsk senap & senapskrasse
Frusen tomat
fläder, olivolja & chili
Lättrökt kräftskagen
stenbitsrom, gurka & gravad citronkräm
Pocherad hälleflundra
sommarkål, störkaviar & smörsås
Utegris från Rosenbergsgård
brytböna, syrad fänkål & äppel-och rödvinssky
Grönt äpple från egna träd
örter & honung
Gräddkolaglass
körsbär, mandelkaka & pistagenötter
Avsmakningsmeny 1 500 kr
Vinpaket 1 500 kr
Premiumpaket 2 000 kr
Alkoholfritt paket 500 kr
Vänligen notera: Menyn följer säsongen och kan förändras fram till ert besök, särskilt vid bokningar längre fram i tiden.
Meddela eventuella allergier eller kostavvikelser vid bokning. Vi erbjuder inte Chefs Table vegetarisk, äggfri eller mjölkproteinfri meny.