Skåne, Österlen och vårt kök.

Vi söker tydliga smaker och få, begripliga komponenter. En synlig huvudråvara, en samlad garnityr, en ordentlig sås och en syrlig, rökt eller konserverad accent.

Frukt och bär möter sälta och fett. Rökning, syrning och konservering låter säsongen leva lite längre. Tekniken ska märkas i smaken, inte behöva förklaras vid bordet.